Bisous de Pantelleria : la recette des crêpes sucrées typiques de Pantelleria

Verser l’œuf, le lait et le zeste de citron râpé dans un bol1. Ajouter une pincée de sel, l’extrait de vanille et mélanger2. Ajouter le sucre, la farine et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte plus épaisse3.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile de friture (elle doit atteindre 160°). Tremper le moule à crêpes dans l’huile chaude4pendant une minute pour le réchauffer. Tremper ensuite le moule dans la pâte5puis de nouveau dans l’huile chaude6.
Attendre que les pancakes se décollent en déplaçant le moule7: si besoin, faites-les cuire quelques secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés8. Servir en les saupoudrant simplement de sucre en poudre9ou farcissez-le avec le mélange de ricotta, de sucre et de cannelle pour former un baiser ou un câlin.
Conseil
Ceux qui préfèrent peuvent ajouter des pépites de chocolat à la crème de ricotta et remplacer la cannelle par du zeste de citron râpé . Pour rendre la crème encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée .
A la place, pour obtenir des bisous Pantelleria encore plus croustillants, vous pouvez remplacer le lait par de la bière .

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