BISQUE DE FRUITS DE MER CRABE ET CREVETTES

-Utilisez un tamis pour tamiser la farine. Mélangez-le avec le beurre et les légumes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Cuire et remuer pendant environ 2 minutes.

-Dans une autre casserole, faites chauffer le lait à feu moyen.

-Remuez lentement le lait tiède et poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que le lait épaississe.

-Incorporer le poivre noir fraîchement moulu, le concentré de tomate, puis la crème épaisse.

-Vous pouvez réduire la soupe en purée si vous le souhaitez à l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire. Ensuite, remettez-le dans la casserole.

-Ajoutez le crabe, les crevettes et le xérès. Remuer et porter à ébullition.

-Sers immédiatement.