Comment faire pousser du persil chez soi ?

Cette herbe se décline en 3 types différents : le persil lisse, le persil frisé et le persil dont la partie utilisable est la racine. Ces trois variantes sont généralement semées tout au long de l’année, étant des plantes à croissance rapide, très productives et très résistantes au froid.

Le persil commun ou à feuilles lisses a un feuillage vert foncé abondant. Ses tiges dressées peuvent atteindre jusqu’à 40 centimètres de hauteur. Ses feuilles sont la partie comestible utilisée comme condiment. Ils sont vert foncé, larges, lisses et aux bords dentelés qui ont également de longs pétioles. Ils sont très aromatiques et ont une saveur caractéristique très prononcée.

Le persil frisé ou persil chinois a des feuilles très découpées et extrêmement frisées. Son feuillage est vert plus clair et a un port plus bas que celui du persil commun. Sa tige est dressée et compacte. Ce persil est un peu moins aromatique mais plus utilisé pour garnir les plats. Il est pratique de faire macérer la graine pendant 24 heures avant de semer.

Enfin, la dernière variété est très particulière : elle dévoile une racine très épaisse qui est utilisée en cuisine comme légume ou pour aromatiser un plat, mais qui ne se consomme jamais crue.