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5
; sinon, remettez-le sur le feu pendant quelques minutes. Goûtez ensuite la purée et, si elle est légèrement acide, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude, une astuce de grand-mère bien utile pour améliorer sa saveur.
Étape 6
Une fois prêt, égouttez les bocaux et séchez-les parfaitement. Insérez une feuille de basilic dans le fond et, à l’aide d’un entonnoir, remplissez-les avec la sauce
6
, en laissant 2 cm du bord, nécessaires à la création du vide.
Étape 7
À ce stade, placez les bocaux dans une casserole en les séparant avec un chiffon pour éviter qu’ils ne se cassent lorsqu’ils se heurtent.
7
. Couvrez-les entièrement d’eau et laissez cuire 40 minutes après ébullition.
Étape 8
Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et laissez les bocaux refroidir directement dans la marmite. Lorsqu’ils sont très froids, vérifiez que le bouchon a bien été mis sous pression en appuyant au centre
8
: si vous n’entendez pas le «clic clac», cela signifie que le vide s’est correctement formé.
Étape 9
Votre purée de tomates est prête à être conservée dans le garde-manger ou utilisée immédiatement
9
. Si vous le souhaitez, vous pouvez disposer des couvercles de bocaux colorés et les étiqueter avec la date de préparation.
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