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Presser le jus citron et râper le zeste.
Peler les bananes et écraser avec une fourchette dans un bol.
Ajouter le jus de citron et le zeste et mélanger.
Faire fondre le beurre au bain-marie.
Une fois fondu et chaud, ajouter le sucre et la purée de banane et remettre sur le feu.
Faire cuire à feu doux durant 8 à 10 min.
S’il reste des grumeaux, utiliser le mixeur à immersion.
Battre les œufs et ajouter petit à petit tout en mélangeant à la préparation.
Verser le tout dans la casserole et remettre sur feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe et voile le dos d’une cuillère.
Sortir du feu et laisser refroidir.
Utiliser ou conserver dans un bol recouvert de film plastique mis au réfrigérateur.
Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Ainsi, l’art de la cuisine, tout éphémère qu’il soit, dépasse de loin le plaisir de manger. Les cinq sens se combinent pour apporter cette touche subtile que le rustaud ne saura saisir. »
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