GÂTEAU HAUT ET ÉPONGE

17. Après 50 minutes, nous vérifions avec un cure-dent si notre gâteau est prêt, lorsque le cure-dent ressort sec, nous saurons que notre gâteau est cuit.
18. Une fois notre gâteau de base cuit, on le sort du four et on le sort du moule : on le retourne et on le laisse tomber délicatement. 19. Nous n’avons qu’à laisser refroidir notre génoise et en profiter.