La Meilleure GALETTE DES ROIS à la FRANGIPANE – Recette de Pâte Feuilletée Maison

Étape 6: Montage et cuisson de la galette :

1. Disposer une abaisse de pâte feuilletée, pocher la crème frangipane en laissant un espace sur les bords.
2. Placer la fève à l’extérieur de la galette.
3. Badigeonner les bords avec de l’eau froide et déposer la deuxième abaisse de pâte.
4. Former une galette ronde, congeler pendant 20 minutes.
5. Découper la galette, réaliser des marques et des entailles.
6. Dorer avec un mélange jaune d’œuf et crème liquide.
7. Enfourner à 230°C puis baisser à 190°C et cuire pendant 40 minutes.

Conseils supplémentaires :

• Ne pas oublier de découper des chutes de pâte feuilletée pour les réutiliser dans d’autres recettes.
• Varier la recette en ajoutant des zestes d’agrumes ou de la poudre de noisettes à la crème frangipane.
• Éviter de placer la fève au centre pour faciliter la découpe sans révéler son emplacement.
• Suivre les instructions précises pour le tourage de la pâte feuilletée et le pochage de la crème pour obtenir une galette parfaite.