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La salade de légumes grillés et d’œufs durs est un deuxième plat léger, mais tout aussi satisfaisant et savoureux. Il suffit de le compléter avec quelques tranches de pain frais pour obtenir un plat complet et nutritif, excellent à déguster même au bureau ou sous un parasol. Dans notre version les courgettes et les aubergines sont finement tranchées puis grillées, puis combinées en salade avec des œufs durs. L’ajout d’ olives Taggiasca et d’une huile aromatique au persil complètera le plat avec une note forte et en même temps parfumée. Vous pouvez enrichir la recette en ajoutant d’autres légumes, comme des poivrons et des oignons, du basilic, de la menthe fraîche, des câpres et quelques copeaux de parmesan : bref, laissez libre cours à votre imagination. Découvrez comment le préparer en suivant étape par étape cette recette simple.
Comment préparer la salade de légumes grillés et d’œufs durs
Étape 1
Tremper les oeufs dans une casserole avec de l’eau froide
et faites-les cuire 8 minutes à partir de l’ébullition. Éteignez le feu et passez les œufs durs sous le jet d’eau froide. Pelez-les et réservez de côté.
Étape 2
Lavez, nettoyez et coupez les légumes horizontalement
Essayez d’obtenir des tranches ne dépassant pas 1/2 mm d’épaisseur.
Étape 3
Cuire les légumes sur une plaque chauffante en prenant soin de les griller des deux côtés
Étape 4
Lavez le persil et séchez-le avec du papier absorbant. Hachez-le avec un couteau et récupérez-le dans un petit bol, puis recouvrez-le d’huile et mélangez
Étape 5
Transférez les légumes grillés dans une assiette de service, sans trop de superposeurs, et dégustez-les harmonieusement
Étape 6
Ajouter les œufs durs, coupés en quartiers, puis assaisonner le tout avec l’huile de persil
Étape 7
Terminez avec les olives Taggiasca et servez
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Pour rendre les œufs plus digestes , nous vous conseillons de les cuire 4-5 minutes en préconisant le jaune un peu plus mou. Dans ce cas, il est recommandé d’utiliser des œufs très frais et de préférence bio.
Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer la salade avec d’autres herbes aromatiques et ajouter un peu de jus de citron et de vinaigre balsamique.
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