Cake roulé aux fraises de Cyril Lignac

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Tamisez la farine et la levure puis incorporez-les petit à petit à la préparation en mélangeant bien.
5. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte.
6. Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
8. Sortez la plaque du four et laissez refroidir quelques minutes.
   Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises.
9. Coupez-les en petits dés et réservez-en quelques-uns pour la décoration.
10. Dans un saladier, montez la crème liquide en chantilly.
11. Ajoutez le sucre glace et continuez de fouetter jusqu’à ce que la chantilly soit bien ferme.
12. Déroulez délicatement le cake roulé et étalez la chantilly sur toute la surface.
13. Parsemez les fraises coupées en petits dés sur la chantilly.
14. Roulez le cake en serrant bien et en utilisant le papier sulfurisé pour vous aider.
15. Décorez avec les fraises réservées et servez. Bon appétit !