CHEESECAKE À LA MANGUE 😋

CHEESECAKE À LA MANGUE 
Ingrédients
Pour la pâte:
1 1/2 tasse de biscuits à la vanille écrasés
6 cuillères à soupe de beurre non salé fondant
Pour remplissage:
3 paquets (8 oz chacun) de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de sucre
1/4 tasse de farine tout usage
4 gros œufs
1/2 tasse de purée de mangue
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pincée de sel
Pour la couverture :
1 tasse de purée de mangue
1/4 tasse de sucre
1 cuillère de jus de citron
1/2 cuillère à café de gelée insipide
Préparation
1. Préparez la croûte : préchauffez le four à 350°F (175°C). Dans un bol moyen, mélanger les biscuits écrasés et le beurre fondu jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Presser le mélange de biscuits dans le fond d’un moule à gâteau au fromage de 9 pouces. Cuire au four 10 minutes et laisser refroidir.
2. Préparez la farce : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le sucre, la farine tout usage, les œufs, la purée de mangue, l’extrait de vanille et le sel. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
3. Versez le mélange de fromage à la crème sur la croûte à biscuits et étalez uniformément. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit ferme.
4. Préparez la couverture : dans un bol moyen, mélangez la purée de mangue, le sucre et le jus de citron. Saupoudrer de gelée insipide sur le mélange et laisser reposer 5 minutes. Chauffez ensuite le mélange au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou jusqu’à ce que la gelée soit complètement dissoute.
5. Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant 15 minutes. Versez ensuite le mélange de couverture sur le cheesecake et étalez uniformément. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement froid et ferme.
6. Coupez le cheesecake à la mangue en portions et servez froid