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9. Faites fondre le chocolat au lait fondant soit au bain-marie, soit au micro-ondes – à intervalles très rapprochés pour qu’il ne brûle pas -. Ajouter le beurre et bien mélanger. Nous le mettons dans un grand récipient, par exemple le verre du turmix et attendons qu’il soit à 30º- si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez le mesurer avec votre doigt, vous remarquerez à peine la chaleur, de toute façon comme je vous le dis toujours , un thermomètre est presque indispensable aujourd’hui en journée pour la confiserie-.
10. Lorsque le chocolat atteint 30º, mélanger avec les amandes et tremper immédiatement la crème glacée dedans. Une fois égoutté, on le sort et on le place debout sur une surface où il reste ainsi pendant quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat sèche – dans mon cas j’ai utilisé une éponge verte sèche pour les fleurs, je l’ai enveloppée dans du papier argenté, tout comme le chocolat colle les bâtons pour qu’ils ne tachent pas, et qu’ils tiennent parfaitement.
11. Une fois le chocolat sec, enveloppez chaque sucette dans du papier sulfurisé et remettez-la au congélateur jusqu’à consommation
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