Tarte aux Pommes Moelleuse de Grand-mère

1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (350°F).
2. Préparez la Pâte :
   • Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre, le beurre ramolli, la farine et la levure chimique pour faire la pâte.
   • Versez la pâte dans un moule à charnière et faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne.
3. Préparez la Garniture :
   • Évidez, pelez et faites cuire les pommes dans un peu de jus de pomme jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les sur une passoire.
   • Portez à ébullition 1/2 litre de jus de pomme. Incorporez la poudre à crème comme indiqué sur l’emballage, en utilisant du jus de pomme au lieu de l’eau. Ajoutez les pommes cuites et portez le mélange à ébullition jusqu’à ce qu’il épaississe. La consistance devrait être collante.
   • Versez le mélange pomme-crème sur la pâte pré-cuite, étalez-le uniformément et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Préparez le Dessus à la Crème :
   • Séparez les blancs d’œufs. Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
   • Mélangez les jaunes d’œufs, la crème aigre et le sucre. Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus.
   • Étalez uniformément le dessus à la crème sur le gâteau partiellement cuit et continuez à cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré.
5. Finalisez et Servez :
   • Laissez la tarte reposer brièvement avec la porte du four légèrement entrouverte.
   • Retirez-la du moule seulement lorsqu’elle a complètement refroidi.

Conseils:

• Utilisez des variétés de pommes mûres et savoureuses comme la Cox Orange pour une tarte plus savoureuse.
• Ajustez la quantité de sucre dans le dessus à la crème selon vos préférences de sucré.
• Laisser la tarte refroidir complètement garantit qu’elle se fige correctement avant de la servir.