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Préparez la pâte brisée en versant la farine, le sucre, le sel, la vanille et les œufs dans un mixeur de cuisine. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux.
Mélanger très rapidement, juste le temps d’obtenir un mélange homogène et moelleux.
Transférer la pâte obtenue sur le plan de travail fariné3, et travaillez-le à nouveau pendant quelques instants ; formez ensuite une boule, enveloppez-la dans un film transparent et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez la pâte brisée au rouleau à pâtisserie sur le plan fariné : vous devrez obtenir une épaisseur de 3-4 mm maximum.
Découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre.
Remplissez chaque disque d’une cuillère à café de confiture, à placer exactement au centre.
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