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TOMATES EN SAUCE
2 kg
BASILIC FRAIS
goûter
Comment préparer la purée de tomates
Étape 1
Tout d’abord, lavez soigneusement les tomates, en frottant la peau, en enlevant les pétioles et en jetant celles qui sont endommagées. Puis coupez-les en deux
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ou en morceaux, selon la taille.
Étape 2
Presser doucement chaque moitié, en récupérant les graines et l’eau verte dans un bocal en verre
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; vous pouvez les réutiliser pour aromatiser du pain rassis ou pour préparer bruschetta et friselle .
Étape 3
Transférez maintenant les tomates dans une casserole à fond épais, mettez sur le feu et laissez cuire environ 30 minutes
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en les retournant souvent pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux en verre en les plaçant dans une casserole avec de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
Étape 4
Au bout de 30 minutes, passer les tomates dans un moulin à légumes
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, en choisissant un petit maillage si vous préférez un col très fin, ou un moyen si vous aimez les cols plus rustiques.
Étape 5
A la fin de cette étape vous devrez obtenir une sauce onctueuse et pas trop liquide
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