La Meilleure GALETTE DES ROIS à la FRANGIPANE – Recette de Pâte Feuilletée Maison

Ingrédients pour la pâte feuilletée semi-rapide :

• Farine T45 et T55 (quantités égales)
• Sel fin
• Vinaigre blanc
• Beurre de tourage (coupé en dés et bien froid)
• Eau froide
• Beurre de tourage entier (bien froid)

Étape 1: Préparation de la détrempe pour la pâte feuilletée :

1. Mélanger les farines dans un batteur avec le beurre de tourage froid en dés.
2. Ajouter l’eau, le sel et une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte avec des morceaux de beurre visibles.
3. Filmer la détrempe et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2: Préparation du beurre de tourage :

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